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職人の技 ■職人の技 巻き蒲鉾は、付け包丁を使い一本ずつ巻いて形を造り上げます。 細工蒲鉾などの細かい細工をするには小さな付け包丁を、大きな蒲鉾の形を造る時には大きな付け包丁と、蒲鉾の大きさや細工などに合わせて付け包丁を使い分けます。 このように全ての蒲鉾を一つ一つ職人の手で作り出しています。

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